專訪—法式甜點艾茉隆Emerald——來自港邊的甜蜜滋味

走訪雨都，快速穿梭在市區內的仁三路街道上，突然間被和自己擦身而過的玻璃櫥窗吸引……轉過身走近一看，一個一個小巧精緻的甜點，無論是上頭鋪滿了新鮮水果，還是用奶油花和花瓣點綴著，那繽紛卻又柔和的色調，說它們是個不折不扣的裝飾品也完全不為過。
而從那天起，自己也就這樣陷入了它獨有的柔焦光暈中，放慢步伐地細細體會屬於基隆的柔焦光暈，艾茉隆成為了在這座城市的休憩之地。

艾茉隆的老闆娘，其實非餐飲相關科系出身，在大學與研究所時期讀的更是外語相關科系，但甜點卻是她從小到大一路成長中不可或缺的存在。記得還是小學生時，因為週三只上半天課，一放學下課就很雀躍地回家當電視兒童，當時有一檔陳妍希老師的節目：做點心過生活，這節目完全開啟了我的甜點世界大門！老闆娘這麼說：「當時年紀還小沒有用零用錢買磅秤，所以烤的蛋糕大多失敗收場，只有餅乾能夠成功，每次做出的味道雖因為沒有固定配方所以不大一定，但卻成了自己在忙碌偷閒時的舒壓樂趣。」
另外她也提到第一次吃到的法式甜點是Ladurée的玫瑰馬卡龍，品嚐時的口感與氣味都令她大為驚豔，自此即把法式甜點擺在心裡！在往後「欣賞」和「品嚐」都成為了日常裡的一塊拼圖。
在成為母親後為了育兒之路，想找能給孩子與家人安心吃的點心，是有別於一般較多添加物的食品，因此在育兒空檔間為孩子研製鮮奶酪，也陸續烤製了家人喜愛的法式檸檬塔，酸香柔滑的檸檬奶餡，同時伴隨著堅果香氣、搭配上酥脆感塔殼，也就這樣從懵懂的試驗一路烤到了艾茉隆的第四個年頭！

「如果人生只能選擇一件事情相伴到老，做甜點應該會是我的第一優先考量吧！」這是她當初下定決心全力將做甜點轉為正職時腦中所浮現出的想法。

她坦言，其實艾茉隆的誕生對自己來說是一個走出舒適圈的挑戰，一開始做甜點是育兒路途上的舒壓之道，時常是在半夜默默地進行著；但器具增加的速度像失控般前進，宅配上的毀損也是需要解決的問題，於是在三年多前有了這小小的提貨現場，五坪左右的迷你空間，擺放為數不多的座位，倒也成為了這樣特殊的存在。

當被問到開了艾茉隆後，這家店對於老闆娘來說的收穫，她說甜點的世界就是演繹著內心的展現，無論是過去的味蕾經驗、新的風味組合也好，總一直在突破過去尚未被發掘的，或已存在卻不顯眼的東西，這些往往會激盪出新的火花與構想。就像接連創造出不嗜酸味、對水果無感或是出院的父親皆極度喜愛的甜點，這些經驗的點滴都存在於這甜點鋪子的日常！
方寸大的空間拉近了人與人之間的距離，關懷的提醒、彼此的暖心問候也構築成生活，在艾茉隆裡看似平凡的小日子，對她來說卻是最簡單的幸福。那眼神閃爍著熠熠光芒，每一個款待客人的微笑招呼，真真切切地透過店內的每一隅及每個精緻的甜點，散發出誠摯又溫暖的能量給這些駐足於這座城市的人們。

微光灑落的灰影，預告著盛夏時節，又是壓榨檸檬的季節。使用法國諾曼第產區ＡＯＰ限定奶油的法式檸檬塔已是艾茉隆夏日的必須選項：檸檬醬清香滑順中帶有豐腴質地，塔皮香酥脆口厚薄適中；而接下來鳳梨與芒果是否能夠成為新的代表，如何的組合又能使人回味再三，一切都等待時間揭曉！也讓我們一同期待接下來屬於艾茉隆的夏日饗宴吧！