WHITE Foodie in TAIPEI


隱身在信義區的巷弄中的十間茶屋與落腳於民生社區的POLAR CAFÉ 帶您體驗城市中的純淨感受。

 

純粹 ╳ 質感 清新 — 十間茶屋 SHI JIAN TEA

「喜歡清香還是濃郁?」茶師正為第一次到訪的客人挑選合適的茶品。隱身在信義區的巷弄中,緊鄰松菸文創園區,一間白色透明玻璃屋,就是「十間茶屋」。跳脫了大家對傳統茶屋的刻板印象,以簡潔清爽的空間、包裝別緻的茶品,向更多千禧世代推廣台灣傳統茶,分享台 灣茶的純粹與美好。

白色的簡單與玻璃的通透感,正是創辦人Franco將「純粹」具象化的表現。推開玻璃窗,使裡外不再有區分、喝著天然、無調味的茶品,使清香甘甜的滋味在喉韻間徘徊,一切美好都是如此的簡單。沒有繁複裝飾與過多加工,十間茶屋精巧的設計,彷彿回到過去在大樹下泡 茶的年代,縮短了人與人之間的距離,創造出更多交流。

 

 

「茶扒、茶則、茶海、茶杯」

特殊的 LOGO 代表四種專業器具。將茶葉 放在茶則中,並以茶扒撥茶葉入壺沖泡,再用茶海盛裝泡好的茶,最後將其分入茶杯中品嘗。茶海和茶則代表茶師的專業,而用茶海和茶杯來分享,正是十間茶屋的理念—「沖泡與分享」。「十」的一橫一豎代表東西南北的交界,「間」代表兩段時間的傳承,「十間」兩字詮釋了空間與時間,希望來自四面八方的人都能聚集在此,一同延續台灣茶的生命、分享台灣茶的美好。

 

除了時尚裝潢外,最引人注目的莫過於冷泡茶的包裝,外觀如同一瓶威士忌。在漂亮的外表下,其實藏著創辦人Franco的一番 用心。玻璃瓶的手感及觸感,都較塑膠瓶更為舒服,寬面的瓶身設計使茶湯色澤更為明顯,除此之外,特地將嘴孔縮小,讓人能以「六口」喝完,體驗傳統品茶的六泡步驟—「一泡是香氣,二泡是口感,三泡、四泡是 濃淡最均勻的精華之時,五泡、六泡就是所 謂的回甘。」

 

十間茶屋以四種沖泡方式—「熱泡、熱沖冰、冷泡、冰滴」,完美呈現每種茶的特色。在冷泡茶櫃上,茶湯色澤從碧綠色、金黃色到橙紅色,瓶身上有著各自的號碼,「00、05、10」分別代表茶葉烘焙發酵的時間,烘焙發酵越高,茶湯色越紅。品種與沖泡方式的不同,都大幅影響著茶的味道和口感。因此十間茶屋刻意讓茶與茶之間有明顯 差異,讓顧客能更容易體會每款茶所要傳達的感受,使「品茶」變得簡單且有趣一些。

喝茶之餘,在飽足感方面也可訴諸於十間茶屋所精心設計的小點。「00、05、10」輕、中、重三系列的茶款,分屬不同的甜點組合。00號系列較輕的茶種,適合配上同屬於較輕的文山包種茶磅蛋糕; 05系列多是烏龍茶,適合香蕉核桃磅蛋糕,香蕉的綿密與偏乾的烏龍茶恰巧能搭配出舒服的口感;10系列則是蘭姆葡萄夾心餅乾,以調和重烘焙的茶品。

十間茶屋秉持著「沖泡與分享」的概念,視台灣茶為一種生活態度,並非高高在上的茶道藝術,或專屬於老一輩的日常,而是一種簡單純粹的生活美學。

最後,創辦人 Franco 鼓勵年輕世代「多看、多聽、多學」,打穩扎實的基礎,才能把握住每個突 如其來的機會。同時,還要擁有「勇於嘗試」的精神,去碰撞新火花。如同十間茶屋翻轉了大眾對茶 的傳統印象,打造一個推向國際的時尚茶品牌。

 

十間茶屋 SHI JIAN TEA 店家資訊:

地址:110 台北市信義區忠孝東路四段 553 巷 48 號

營業時間:星期一~星期日 11:30-20:30

電話:(02)2746-5008 

 

 

童趣 ╳ 北極熊 — POLAR CAFÉ 

現今的咖啡廳大多主打網美、文青路線,吸引大家去拍照,但在拿出手機的同時,似乎正是遺忘了一間咖啡廳本質的表現。POLAR CAFE堅持「低消一杯飲料」原則,為的不是利潤營收,而是秉持「咖啡廳」的初衷。

採用義大利精品咖啡豆品牌illy,與十三年經驗的咖啡師完美結合,打造出有著濃郁香氣和綿密奶泡的一杯熱拿鐵,當嘴接觸杯緣時,細緻的奶泡彷彿吻上雙唇,微微傾斜杯子,咖啡的香氣撲鼻而來,接著滑過舌尖,淡淡的苦味,但不會有酸澀不適的口感,再進到喉嚨,咖啡的香氣仍滿溢著口腔,推薦給喜愛咖啡苦味的你。

最引人注目的必然是前陣子火紅的立體奶泡,但POLAR CAFE改善了咖啡因為拉花時間增長而造成的苦澀現象,改以棉花糖與巧克力替代。北極熊造型的棉花糖漂浮在熱拿鐵上,增添了視覺印象,在口感方面,由於棉花糖的密度與甜度很高,當咖啡與棉花糖融合時,棉花糖在你口中形成片狀,搭配甜度比較低的咖啡,提升了整杯咖啡的層次感,推薦給想喝咖啡卻怕苦的你。

 

 

顛覆北極熊居住在極地的「冷」印象,將北極熊白色的冰冷外表,內在卻因極厚脂肪與毛髮而溫暖的形象具體化,打造外觀以其膚色為基底的白色建築,室內則以木頭色系為主,設置沙發區,轉播重要賽事或邀請歌手駐唱,提供一個主客交流的空間,增添了一種家的感覺。除此之外,更在每一個座位放置一隻北極熊抱枕,讓常獨自用餐的你,彷彿不再是一個人,總有一個人「默默地」陪在你身邊。

 

 

米其林星級主廚江振誠曾說:「料理不是唯一,也不是客人再回來的唯一理由。」一間好的店家,是由美味的餐點及愉快的用餐環境交織而成的。在POLAR CAFE販賣的不單是一杯咖啡,更是一份溫暖。當你推開門時,聽見的不僅是「需要什麼嗎?」而是「今天怎麼那麼早?」等關心的互動話語,他們記住的不是你付出了多少錢,而是你的日常。在POLAR CAFE,主客關係不再那麼鮮明,早已昇華到家人的層次。

一份喜歡,展開了這趟旅程;一份堅持,實踐了這場冒險。POLAR CAFE在競爭的市場中求新求變,不僅在咖啡豆的選擇上多了一款莊園豆,更在北極熊方面動了許多小巧思,不論是外帶杯、內用杯及手提袋皆印上了寶拉熊的圖樣,甚至是漂浮在咖啡上的北極熊也都會因應節日來做變化。POLAR CAFE追求的是每位客人來到店內,不論今天是好是壞,眼前童趣的北極熊抱枕、空氣中迷人的咖啡香氣,一切的烏雲都能被當下的氛圍所消除,讓早已發出紅色訊息的自己,也能因此「ENERGY BACK」充滿電力。 

 

 

POLAR CAFE 店家資訊:

地址:106 台北市大安區民生東路五段 69 巷 2-2 號

營業時間:Mon ~ Sun. 12:00-21:00

電話:(02)3765-1528 

  文編/ 王姿穎 俞芷儒  美編/林泙馨  攝影/王姿穎 俞芷儒

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