WHITE Foodie in TAIPEI

隱身在信義區的巷弄中的十間茶屋與落腳於民生社區的POLAR CAFÉ 帶您體驗城市中的純淨感受。

純粹 ╳ 質感 ╳ 清新 — 十間茶屋 SHI JIAN TEA

「喜歡清香還是濃郁？」茶師正為第一次到訪的客人挑選合適的茶品。隱身在信義區的巷弄中，緊鄰松菸文創園區，一間白色透明玻璃屋，就是「十間茶屋」。跳脫了大家對傳統茶屋的刻板印象，以簡潔清爽的空間、包裝別緻的茶品，向更多千禧世代推廣台灣傳統茶，分享台灣茶的純粹與美好。

白色的簡單與玻璃的通透感，正是創辦人Franco將「純粹」具象化的表現。推開玻璃窗，使裡外不再有區分、喝著天然、無調味的茶品，使清香甘甜的滋味在喉韻間徘徊，一切美好都是如此的簡單。沒有繁複裝飾與過多加工，十間茶屋精巧的設計，彷彿回到過去在大樹下泡茶的年代，縮短了人與人之間的距離，創造出更多交流。

「茶扒、茶則、茶海、茶杯」

特殊的 LOGO 代表四種專業器具。將茶葉放在茶則中，並以茶扒撥茶葉入壺沖泡，再用茶海盛裝泡好的茶，最後將其分入茶杯中品嘗。茶海和茶則代表茶師的專業，而用茶海和茶杯來分享，正是十間茶屋的理念—「沖泡與分享」。「十」的一橫一豎代表東西南北的交界，「間」代表兩段時間的傳承，「十間」兩字詮釋了空間與時間，希望來自四面八方的人都能聚集在此，一同延續台灣茶的生命、分享台灣茶的美好。

除了時尚裝潢外，最引人注目的莫過於冷泡茶的包裝，外觀如同一瓶威士忌。在漂亮的外表下，其實藏著創辦人Franco的一番用心。玻璃瓶的手感及觸感，都較塑膠瓶更為舒服，寬面的瓶身設計使茶湯色澤更為明顯，除此之外，特地將嘴孔縮小，讓人能以「六口」喝完，體驗傳統品茶的六泡步驟—「一泡是香氣，二泡是口感，三泡、四泡是濃淡最均勻的精華之時，五泡、六泡就是所謂的回甘。」

十間茶屋以四種沖泡方式—「熱泡、熱沖冰、冷泡、冰滴」，完美呈現每種茶的特色。在冷泡茶櫃上，茶湯色澤從碧綠色、金黃色到橙紅色，瓶身上有著各自的號碼，「00、05、10」分別代表茶葉烘焙發酵的時間，烘焙發酵越高，茶湯色越紅。品種與沖泡方式的不同，都大幅影響著茶的味道和口感。因此十間茶屋刻意讓茶與茶之間有明顯差異，讓顧客能更容易體會每款茶所要傳達的感受，使「品茶」變得簡單且有趣一些。

喝茶之餘，在飽足感方面也可訴諸於十間茶屋所精心設計的小點。「00、05、10」輕、中、重三系列的茶款，分屬不同的甜點組合。00號系列較輕的茶種，適合配上同屬於較輕的文山包種茶磅蛋糕； 05系列多是烏龍茶，適合香蕉核桃磅蛋糕，香蕉的綿密與偏乾的烏龍茶恰巧能搭配出舒服的口感；10系列則是蘭姆葡萄夾心餅乾，以調和重烘焙的茶品。

十間茶屋秉持著「沖泡與分享」的概念，視台灣茶為一種生活態度，並非高高在上的茶道藝術，或專屬於老一輩的日常，而是一種簡單純粹的生活美學。

最後，創辦人 Franco 鼓勵年輕世代「多看、多聽、多學」，打穩扎實的基礎，才能把握住每個突如其來的機會。同時，還要擁有「勇於嘗試」的精神，去碰撞新火花。如同十間茶屋翻轉了大眾對茶的傳統印象，打造一個推向國際的時尚茶品牌。

十間茶屋 SHI JIAN TEA 店家資訊：

地址：110 台北市信義區忠孝東路四段 553 巷 48 號

營業時間：星期一~星期日 11:30-20:30

電話：(02)2746-5008

童趣 ╳ 北極熊 — POLAR CAFÉ

現今的咖啡廳大多主打網美、文青路線，吸引大家去拍照，但在拿出手機的同時，似乎正是遺忘了一間咖啡廳本質的表現。POLAR CAFE堅持「低消一杯飲料」原則，為的不是利潤營收，而是秉持「咖啡廳」的初衷。

採用義大利精品咖啡豆品牌illy，與十三年經驗的咖啡師完美結合，打造出有著濃郁香氣和綿密奶泡的一杯熱拿鐵，當嘴接觸杯緣時，細緻的奶泡彷彿吻上雙唇，微微傾斜杯子，咖啡的香氣撲鼻而來，接著滑過舌尖，淡淡的苦味，但不會有酸澀不適的口感，再進到喉嚨，咖啡的香氣仍滿溢著口腔，推薦給喜愛咖啡苦味的你。

最引人注目的必然是前陣子火紅的立體奶泡，但POLAR CAFE改善了咖啡因為拉花時間增長而造成的苦澀現象，改以棉花糖與巧克力替代。北極熊造型的棉花糖漂浮在熱拿鐵上，增添了視覺印象，在口感方面，由於棉花糖的密度與甜度很高，當咖啡與棉花糖融合時，棉花糖在你口中形成片狀，搭配甜度比較低的咖啡，提升了整杯咖啡的層次感，推薦給想喝咖啡卻怕苦的你。

顛覆北極熊居住在極地的「冷」印象，將北極熊白色的冰冷外表，內在卻因極厚脂肪與毛髮而溫暖的形象具體化，打造外觀以其膚色為基底的白色建築，室內則以木頭色系為主，設置沙發區，轉播重要賽事或邀請歌手駐唱，提供一個主客交流的空間，增添了一種家的感覺。除此之外，更在每一個座位放置一隻北極熊抱枕，讓常獨自用餐的你，彷彿不再是一個人，總有一個人「默默地」陪在你身邊。

米其林星級主廚江振誠曾說:「料理不是唯一，也不是客人再回來的唯一理由。」一間好的店家，是由美味的餐點及愉快的用餐環境交織而成的。在POLAR CAFE販賣的不單是一杯咖啡，更是一份溫暖。當你推開門時，聽見的不僅是「需要什麼嗎?」而是「今天怎麼那麼早？」等關心的互動話語，他們記住的不是你付出了多少錢，而是你的日常。在POLAR CAFE，主客關係不再那麼鮮明，早已昇華到家人的層次。

一份喜歡，展開了這趟旅程；一份堅持，實踐了這場冒險。POLAR CAFE在競爭的市場中求新求變，不僅在咖啡豆的選擇上多了一款莊園豆，更在北極熊方面動了許多小巧思，不論是外帶杯、內用杯及手提袋皆印上了寶拉熊的圖樣，甚至是漂浮在咖啡上的北極熊也都會因應節日來做變化。POLAR CAFE追求的是每位客人來到店內，不論今天是好是壞，眼前童趣的北極熊抱枕、空氣中迷人的咖啡香氣，一切的烏雲都能被當下的氛圍所消除，讓早已發出紅色訊息的自己，也能因此「ENERGY BACK」充滿電力。