夜訪藍石頭-都市喧囂裡的秘境


店內橙黃的燈光微醺,醉了深夜裡探訪的人群,更燒出一段對家鄉的眷戀與義無反顧創業的熱情。

Fekeloh(藍石頭),一間日式料理店,位於人來人往的中正路上,那小小的空間彷彿與外界的時空隔絕,主廚將花蓮沿岸寧靜的石頭帶到了喧囂的城市,吸引了無數在深夜裡徘徊的人們一探究竟。也許剛開始會覺得平凡無奇,但當餐點一道道端上,襲捲而來的是一場橫跨視覺與味覺的風暴。

主廚來自台東當地一個名為燦爛的部落──Mornos,意為傳統美好之處。他秉持著這項傳統的精神,將食物鮮甜完美重現,卻又打破了所有傳統的原則,在料理上無論是味覺或視覺皆創新前衛,挑戰每一位客人挑剔的味蕾。對他而言最幸福的事,就是每位客人滿足、驚喜的神情。如果說海洋與大地是生物的父母,那麼他可以說是靈魂的設計師,運用卓越的創造力,賦予生物曾經黯然失色的魂魄一段驚天動地的重生。

 

 

 

 

 

 

 

 

餐點介紹

握壽司-看似簡簡單單的生魚片握壽司,是主廚凌晨3點親自至魚場揀選的鮮甜,最能嚐出他精湛的廚藝。主廚精確的順應著魚蝦的輪廓刀起刀落,以熟練的手法捏製,完整保留了食材最貼近大海的味道,搭配著微辛卻順口的哇沙米,絕對令人食指大動。

 

天使的薄紗-淺橙色的佐料如同天使的紗麗,包裹著赤裸的天真,而綠色的香料是他們調皮掉落的羽翼。漬物入口,一股蘋果酸沁入味蕾,卻又隨即的被香料綜合,帶出了水果的甜味,最後淡淡的洋蔥味在嘴裡發酵蔓延,伴隨著橄欖油的滑順口感,為一道極品的開胃菜。

 

藍玉子燒-冰冰涼涼的煎蛋配上白蘿蔔的清甜,是日式料理必嚐之經典。

 

櫻桃鴨胸肉乾酪燒-櫻桃鴨恰到好處的厚薄,讓人可以毫無顧忌的大口咀嚼,三種吃法挑戰著顧客們的味蕾:單吃鴨胸肉,肉質香嫩,卻帶有嚼勁;搭配生菜享用,有著清脆軟韌的口感,清爽無負擔;沾上濃郁的乾酪,濃郁的奶香在鼻尖繚繞,逼出鴨肉的鮮甜。

 

寂寞農夫佐挪威十三號公路-挪威十三號公路,一口嘗下,是淡淡的咖啡香,漫長的公路蔓延著淡淡的迷霧猶如無盡的迷宮,而被公路包圍的寂寞孤島,口感如慕斯般綿密帶有著微微的顆粒感,是主廚筆下的農夫。整座島是由米飯打造而成。一道看似鹹味的料理,卻嚐出一口水果香,帶來衝突下的驚喜,有如此用心的廚師烹煮,農夫豈會再感到孤獨?

文編/張婕妤    美編/李佳穎 張藝鏵    攝影/張婕妤

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